Журнал рецептур и технологических указаний по сортам изделий
Скидки
от 20 шт. - 3%
от 50 шт. - 5%
от 100 шт. - 10%
от 300 шт. - 15%
от 500 шт. - 20%
от 1000шт. - 25%
Журнал рецептур и технологических указаний по сортам изделий
Журнал рецептур и технологических указаний по сортам изделий содержит следующие графы:
№ п/п
1-26. Сорт хлеба:
- Сорт муки
- Мука, кг
- Вода, л
- Закваска, кг
- Спелое тесто, кг
- Заварка, кг
- Прессованные дрожжи, дрожжевая суспензия (или дрожжевое молоко, л) (накопление... г/л)
- Мочка или сухарная крошка, кг или л (плотность...)
- Сахарный раствор, кг или л
- Сахар-песок, кг
- Жир, кг или л
- Начальная температура полуфабриката, °C
- Влажность полуфабриката, %
- Количество емкостей с полуфабрикатом
- Продолжительность брожения, ч/мин
- Конечная кислотность полуфабриката, град.
- Масса тестовой заготовки, г
- Продолжительность расстойки, мин.
- Продолжительность выпечки, мин.
- Температура печей, °C
Наименование полуфабрикатов:
- опара
- тесто
Рецептуру составил:
- Ст. технолог или начальник лаборатории
С рецептурой ознакомлен:
- Начальник производства
Рецептуру получил:
- Начальник смены.
На нашем складе всегда есть необходимое для Вашей организации количество журналов самого высокого качества и по оптимальным ценам. По Вашему желанию мы всегда готовы изготовить журналы с предложенными Вами дополнениями и изменениями.
Осуществляем любые виды доставки – курьер, почта и самовывоз. Оплата любым удобным для Вас способом – наличный и безналичный расчет.
Мы рады приветствовать Вас на нашем сайте!
Формат
|
А4 |
Размер (ДхШ)
|
290х205 мм. |
Материал обложки
|
белая офсетная бумага 200 гр. |
Материал блока
|
белая офсетная бумага 65 гр. |
Скрепление
|
Скоба |
Тип продукции
|
Журнал |